文档说明：

来自微博用户巴巴Barbara的评论2016-10-10 10:16:13

做了清代食谱《食宪鸿秘》中的醉香蕈。拣净，水泡，熬油锅炒熟。其原泡出水澄去滓，乃烹入锅，收干取起。停冷，用冷浓茶洗去油气，沥干。入好酒酿、酱油醉之，半日味... (在@下厨房 上传了我做的【晚餐•2015年2月14日】 网页链接 )

来自微博用户文化成都的评论2016-10-10 10:16:13

#文化资讯#【市图仿真古籍《食宪鸿秘》出版】《食宪鸿秘》是一本清代饮食文献，全书一共记录了430多道菜肴的制作方法，包括各种风味酱、肉类和蔬菜，甚至还涉及海鲜之类的烹调和美容秘方的制作。该书将陆续投放到我市各大图书馆，方便读者查阅。网页链接

来自微博用户成都图书馆的评论2016-10-10 10:16:13

#古籍寻宝#好消息！好消息！我馆再造善本《食宪鸿秘》（朱彝尊著，清雍正七年刻本），现已正式出版了，再造善本由原来的普通线装改为金镶玉装，十分美观大气。喜欢做菜，喜欢研究美食，喜欢养生的童鞋们，赶快到我们十楼古籍阅览室来查阅吧。

来自微博用户menga_li的评论2016-10-10 10:16:13

今日忌只养口腹：《食宪鸿秘》：“滋味之人，尝味务遍，兼带好名。或肥浓鲜爽，生熟备陈；或海错陆珍，夸非常馔。当其得味，尽有可口，然物性各有损益，且鲜多伤脾，炙多伤血之类，或毒味不察，不惟生冷发生而已。此养口腹而忘性命者也。”-发自@活法儿

来自微博用户小小小力SAMA的评论2016-10-10 10:16:13

作为宋代出版业极为发达的成都，保留下来的宋刊本却不多//@成都图书馆:#古籍寻宝#来来来~小伙伴们看过来~来看图图馆里压箱底的宝贝些！[花心]我们目前正在整理重印出版《食宪鸿秘》《清代学者象传(第一集）》《林中丞书信集》《芥子园画传（第三集）》，完成后小伙伴们也可以与他们零距离接触啦！

来自微博用户成都图书馆的评论2016-10-10 10:16:13

#古籍寻宝#哇哦！整理得太全面了！图图都要怀疑是不是隐藏在图书馆的卧底了！[偷笑]来来来~小伙伴们看过来~来看图图馆里压箱底的宝贝些！[花心]我们目前正在整理重印出版《食宪鸿秘》《清代学者象传(第一集）》《林中丞书信集》《芥子园画传（第三集）》，完成后小伙伴们也可以与他们零距离接触啦！

来自微博用户济南微图汇的评论2016-10-10 10:16:13

【卷煎_@百度百科】 山东 地区汉族传统菜肴。《食宪鸿秘》记载：“卷煎，将蛋推皮，以碎肉加料卷好，仍用蛋糊口。猪油、白糖、甜酱和烧。切片用。”制法是先将馅料卷起，后再烧之。后经改进，成为今天的卷而蒸成。在... 网页链接

来自微博用户狐狸的窗户2011的评论2016-10-10 10:16:13

#我的中华传统文化书单# 《食宪鸿秘》中华书局 2013年10月，《牡丹谱》中华书局 2012年6月，《阳羡茗壶系 骨董十三说》中华书局 2013年7月，《故宫藏美》中华书局 2014年6月，《国史大纲》商务印书馆 2010年9月。 @中华书局 用书本驱散冬夜的寒冷，用文化滋养疲累的心灵。有书在手，温暖我有。

来自微博用户你的怀抱不是我的江湖的评论2016-10-10 10:16:13

被拆迁房包围的朱彝尊故居。位于庄胜崇光百货东面，未来将被一片“高尚”楼盘包围。朱是清代词人和学者，曾参与编撰《明史》，个人著作等身。我比较感兴趣的是地理著作《日下旧闻》和食谱《食宪鸿秘》。前者记载北京掌故史迹，上至远古，下至明末；后者是介绍各类食品加工调配、烹饪的专著。

来自微博用户精神分裂有层次的大叔的评论2016-10-10 10:16:13

朱彝尊的《食宪鸿秘》虽不如袁枚《随园食单》和李渔《闲情偶寄.饮馔部》来得耳闻能详，但也值得研读，且更具操作性。明清之际，文人雅士讲究饮食之道，朱彝尊一代博学鸿儒，撰写食经自然拈轻就熟，正所谓君子不远庖俎。

来自微博用户手机用户2741808725的评论2016-10-10 10:16:13

香菜：〔异称〕葰（《说文》）荾（潘岳《闲居赋》）胡荾（《博物志》）香荾（《邺中记》）.胡菜（《外台秘要》）荽（《韵略》）香荽（《本草拾遗》)芫荽(《东堂老》)园荽（《湘山录》）蒝荽（《本草纲目》）马芹.元荽（《食宪鸿秘》）。盐荽.芫菜（江苏）.芫荽草（上海）,芫茜（广东）。延荽。

来自微博用户拈花擒拿手的评论2016-10-10 10:16:13

顾仲《养小录》【顶酥饼】这条"生面，水七分油三分，和稍硬是为外层。生面每斤入糖四两，用油和，不用水，是为内层。捍须开折，多遍则层多，'中实果馅'。"基本照搬朱彝尊的《食宪鸿秘》嘛~不过《食宪》为"中层裹馅"，如非通假/错字倒是《养》的记述更像金瓶里“果馅顶皮酥”的制法#金瓶梅食谱#[xb吃包]

来自微博用户文言册的评论2016-10-10 10:16:13

#食单#【杏酪】宫廷传入民间的汉族传统茶饮，防癌。《食宪鸿秘》“甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水候冷，捏去皮，用清水漂净，再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去汁，以汁入稠、煮熟。”水沸后下甜杏仁粉及糯米面，调匀放白糖。寒食三日作醴酪，煮粳米及麦为酪，捣杏仁作粥是我国传统习俗

来自微博用户锦江区文广新局的评论2016-10-10 10:16:13

市图古籍善本再造出成果 仿真古籍《食宪鸿秘》出版 网页链接

来自微博用户临池溯源的评论2016-10-10 10:16:13

#西西弗读书笔记#五味淡泊，令人神爽气清少病。务须洁。酸多伤脾，咸多伤心，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾。尤忌生冷硬物。食生冷瓜菜，能暗人耳目。驴马食之，即日眼烂，况于人乎？四时宜戒，不但夏月也？夏月不问老少吃暖物，至秋不患霍乱吐泻。腹中常暖，诸疾不生。―［清］朱彝尊《食宪鸿秘》

来自微博用户光明使者--的评论2016-10-10 10:16:13

忌伤食饱胀：《食宪鸿秘》：“伤食饱胀，须紧闭口齿，耸肩上视，提气至咽喉。少顷，复降入丹田，升降四五次，食即化。”吃撑的胸闷感觉可以用深呼吸来稍作缓解，但最重要的还是不要多吃。 -发自@活法儿 过日子

来自微博用户生活观察员小赵的评论2016-10-10 10:16:13

#古法菜谱每日一发#把糖卤放到锅里熬上一顿饭的功夫，然后搅拌一会儿让糖卤变凉。边搅拌边下炒熟的面粉，立刻再下剁碎的松子仁，搅拌和匀，拨到案板上（先用酥油把案板抹一遍）。擀开后，趁热切成象眼块（等冷了后再切）。——《食宪鸿秘》简直是古法切糕啊！！！[眼泪]

来自微博用户水蜜晚梨的评论2016-10-10 10:16:13

食宪鸿秘瞩目！//@成都图书馆:#古籍寻宝#哇哦！整理得太全面了！图图都要怀疑是不是隐藏在图书馆的卧底了！[偷笑]来来来~小伙伴们看过来~来看图图馆里压箱底的宝贝些！[花心]我们目前正在整理重印出版《食宪鸿秘》《清代学者象传(第一集）》《林中丞书信集》《芥子园画传（第三集）

来自微博用户锦江区文广新局的评论2016-10-10 10:16:13

《食宪鸿秘》等四部古籍善本完成再造 网页链接

来自微博用户Ipomoeaalba的评论2016-10-10 10:16:13

今日忌酒后饮茶：酒后饮茶，未必有益。《食宪鸿秘》中未彝尊说：“酒后渴，不可饮水及多啜茶。茶性寒，随酒引入肾脏，为停毒之水。令腰脚重坠、膀胱冷痛，为水肿、消渴、挛躄之疾。”（挛躄，足不能行之症）酒后宜以水果汤解酒，或以甘蔗与梨汤解酒。 -发自@活法儿

来自微博用户濫調_木堯的评论2016-10-10 10:16:13

（清）朱彝尊《食宪鸿秘》，中华书局出过是书的今译本。刚还在想这书能否再出个校注本，其实作为“菜谱”来讲，确实没啥好校注的，但其中记述之内容，如食材的选用、烹调的方式、口味的选择、饮食的宜忌等等，都反映出特定历史时期人们对于“饮食”的态度和认知，这些就是社会史研究不可多得的材料。

来自微博用户牡丹之佳的评论2016-10-10 10:16:13

今日忌伤食饱胀：《食宪鸿秘》：“伤食饱胀，须紧闭口齿，耸肩上视，提气至咽喉。少顷，复降入丹田，升降四五次，食即化。”吃撑的胸闷感觉可以用深呼吸来稍作缓解，但最重要的还是不要多吃。

来自微博用户沉默星空下的评论2016-10-10 10:16:13

最近爱上通俗白话类的古文，长物志，还有食宪鸿秘都不错，古人才是真正信奉万般皆下品，唯有读书高的，行文简洁流畅，逻辑清楚，文采斐然。

来自微博用户四川吃住行网的评论2016-10-10 10:16:13

【清代中产阶级吃什么？绝版食谱中的高逼格】近日，成都图书馆联合四川大学图书馆共同完成4本古籍善本再造，其中包括清代饮食文献《食宪鸿秘》。这本书记录了430多道菜肴的制作方法，以江浙风味为主，兼及北京和其他北方地区，书中还普及了当时的饮食禁忌和礼仪。网页链接

来自微博用户FZ小药童的评论2016-10-10 10:16:13

中医之树提醒您!｛主治风寒感冒初起的神仙粥｝载于《食宪鸿秘》：“糯米半合，生姜五大片，河水二碗，入砂锅煮二滚，加入带须葱头七八个，煮至米烂，入醋半小锺。乘热吃。”通俗点说，就是用糯米和生姜一起煮粥，开浇灌中医之树，收获智慧人生!让我们共同浇灌这颗希望之树吧!网页链接

来自微博用户满成尽是阿凡达的评论2016-10-10 10:16:13

【主治風寒感冒初起的神仙粥】載於《食憲鴻秘》：“糯米半合，生薑五大片，河水二碗，入砂鍋煮二滾，加入帶須蔥頭七八個，煮至米爛，入醋半小鍾。乘熱吃。”通俗點說，就是用糯米和生薑一起煮粥，開兩沸後加幾個蔥頭，最後放點醋。

来自微博用户菩提萨婆诃的评论2016-10-10 10:16:13

#菩提书舍#京东200减100# 晒书之1/25。天下大师·帕斯作品：《孤独的迷宫》《太阳石》《批评的激情》《弓与琴》《2014语录》中华生活经典《书谱》《食宪鸿秘》@傳古樓 @贩读者言 @洁尘7337 @天下西溪 @水上书 @书香可人 @天冷心热啊

来自微博用户我是水水牛的评论2016-10-10 10:16:13

#随手拍#【主治风寒感冒初起的神仙粥】载于《食宪鸿秘》：“糯米半合，生姜五大片，河水二碗，入砂锅煮二滚，加入带须葱头七八个，煮至米烂，入醋半小

来自微博用户有机会官方微博的评论2016-10-10 10:16:13

【清代食谱里的滋味生活】近日，成都图书馆联合四川大学图书馆共同完成4本古籍善本再造，其中包括清代饮食文献 《食宪鸿秘》。这本书作者为清代学者朱彝尊，记录了430多道菜肴的制作方法，以江浙风味为主，兼及北京和其他北方地区，书中还普及了当时的饮食禁忌和礼仪… 网页链接

来自微博用户周华诚的评论2016-10-10 10:16:13

昨晚去先锋书店总店，得书三册《大人故事集》《坐久落花多》《食宪鸿秘》。这书店实在大而美，场地阔绰，布置精心，人在其中流连，可忘返。有“柴门听蝉”装置艺术，系朱赢椿与人一起用柴薪码成一小柴房，人入其中，可听“瞿瞿”虫鸣。亦有柴之清香。先锋书店处五台山体育场地下停车场，南京文化地标。