文档说明：

一、《味的世界史》是作者【(日)宫崎正胜】创作的原创小说作品！
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味的世界史目录

前言 ……… 001
由“盐”争霸的世界史
食盐填补了农业 ……… 002
支配盐的商人和权力者 ……… 011
自然界多样的味道
人们热衷的甜味 ……… 020
蜂蜜与无花果 ……… 024
包容苦味的文化 ……… 029
刺激性味道—辣味 ……… 031
取自水果的酸味 ……… 039
发酵拓宽了味道世界
诱导鲜味的发酵 ……… 048
大海孕育的鱼酱 ……… 052
肠衣里的发酵小剧场 ……… 057
盐和发酵曲子孕育的酱 ……… 061
酒精发酵与醋的诞生 ……… 067
乳酸发酵与芝士 ……… 072
成为全球化商品的辣味和香味
撼动大商圈的调味料 ……… 080
欧洲人钟爱的浓香 ……… 085
东奔西走的胡椒 ……… 090
大放异彩的维京人与豆蔻 ……… 096
“大航海时代”的导火索—胡椒 ……… 102
争端之源—高价香料 ……… 105
“大航海时代”与新的味道
蔓延全球的味道 ……… 112
席卷辣味世界的辣椒 ……… 116
新的酸味来源—西红柿 ……… 121
起源于加勒比海的砂糖大行进 ……… 125
由砂糖引领的嗜好品
砂糖与咖啡 ……… 136
爱好红茶的东印度公司 ……… 144
“新大陆”的嗜好品—可可粉 ……… 150
追求鲜味的时代
被隔离的甜味和嗜好品 ……… 156
鲜味的发现起源于东亚 ……… 163
城市时代与多变的舌头 ……… 171
全球化与味道无秩序化 ……… 176
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味的世界史的评论

来自微博用户差增于往的rudin_tang的评论2020-12-23 22:03:43

看宫崎正胜的《味的世界史》，里面有段说全世界糖的产量超过大米和小麦之和。觉得似乎不可信，搜了一下。全世界一年大米产量约五亿吨，小麦约七亿吨，糖产量约1.7亿吨。看来是弄错了一个数量级，可能写书的时候全球糖产量约1.5亿吨，他以为是15亿吨。

来自微博用户半岛阿穆的评论2020-12-23 22:03:43

历史创造了每个社会的嗜好味道中留存着历史#味的世界史#宮崎正勝飲食大歷史2in1（你不可不知的日本飲食史＋你不可不知的世界飲食史）-（日）宫崎正胜

来自微博用户贰九一的评论2020-12-23 22:03:43

#one week,one book,one cafe ##一周一书一咖啡# 从味道看历史，看的不仅是味道和变迁。也是人生百味中的咸甜酸苦辣、酸甜苦咸鲜。From读《味的世界史》的思考。#魔都探店##咖啡馆##读书# 上海·小夜咖啡店(威宁路店)

来自微博用户foreVEryoun9的评论2020-12-23 22:03:43

近期要看完的书：味的世界史战争与和平The prisoner of Azkaban微博和手机用多了发现自己读长篇小说的能力下降了，查理布朗圣诞假期一直只读到第五页的心情我真的了解。

来自微博用户柠檬茶味的girl的评论2020-12-23 22:03:43

眼神里都透露着疲惫?寒假倒计时再坚持两天就回家过年喽?加油！！！！世界史国史冲哈话说第一次在学校买到这个味的气泡水不错不错，还挺好喝啊哈尔滨·哈尔滨师范大学松北校区

来自微博用户劳毅波广州大波波的评论2020-12-23 22:03:43

【翻书】《味的世界史》：盐所含的钠可以维持血液的渗透压，并能够保持胆汁胰液、肠液等消化液维持碱性。人的血液中大约含有0.9%的盐分，该浓度需要维持在固定的水准。人在排泄和发汗时会导致盐分流失，一个成年人需要每年摄入5kg~7kg的盐来补充流失的盐分，换算下来，每天的摄入量约为15g。不过最近出 ...

来自微博用户娃娃2123535214的评论2020-12-23 22:03:43

现在食品加工时经常使用的添加剂有很多种，例如增加美味度的天门冬氨酸钠、谷氨酸钠，增加甜味的糖精钠、甜菊糖，调节酸味的柠檬酸、着色剂焦糖等。日本法律认可的无害添加剂多达1488种。——味的世界史

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