文档说明：

一、《厨艺的常识》是作者【[美] 迈克尔·鲁尔曼著唐娜·鲁尔曼摄】创作的原创小说作品！
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前言
一、思考
二、盐
三、水
四、洋葱
五、酸
六、蛋
七、黄油
八、面团
九、面糊
十、糖
十一、酱汁
十二、油醋汁
十三、汤
十四、煎炒
十五、烤
十六、炖烧
十七、水波煮
十八、烧烤
十九、油炸
二十、冷冻
结语
后记
附录工具器皿
参考数据选购食材
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来自微博用户旅人说的评论2020-12-25 11:42:17

#厨艺教程##养生小常识#饿了，就给自己煮一碗热腾腾香喷喷的番茄肥牛锅吧！！旅人说的微博视频

来自微博用户旅人说的评论2020-12-25 11:42:17

#厨艺教程##养生小常识#外面卖12一份的大鸡排，教你在家做，外酥里嫩…… 旅人说的微博视频

来自微博用户聚健康的评论2020-12-25 11:42:17

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来自微博用户旅人说的评论2020-12-25 11:42:17

奶油大泡芙，个个都是空心的!!#厨艺教程##养生小常识# 旅人说的微博视频

来自微博用户每日书荐的评论2020-12-25 11:42:17

#厨艺教程# 迈克尔·鲁尔曼《厨艺的常识》想想冰沙在你舌尖的感觉，再想想冰激凌在舌尖的感觉，有没有脂肪是截然不同的饮食经验。当你试吃自己烹煮的食物，问问自己，这道酱汁是否有我追寻的口感深度和令人满足的本质，如果没有，油脂也许正是解药。接下来的问题是，那是什么样的油脂呢？黄油是 ...

来自微博用户无畏的小南的评论2020-12-25 11:42:17

#2020小南悦读# 《厨艺的常识》开篇很赞，说明下厨之前一定要思考，把思路捋顺。我一向视厨房为之前工作的实验室，动手做实验之前，必定想明白要做什么，做好所有准备，器材、试剂都要量充足状态稳定。书写的是西餐的做法，和中餐有较大差别，思路是一样的，鉴于阿姨还是在低水平徘徊，这种书也就看看 ...

来自微博用户贾郑靖欢乐多的评论2020-12-25 11:42:17

我在看这本《厨艺的常识》从一些基本的化学常识的角度讲食材在烹煮过程中会发生哪些变化，以及食材本身的特性，来让烹饪者更加精准的运用食材和处理食材得烹饪方式。大概就是掌握了原理之后，就可以真的举一反三不需要那些所谓的烹饪小技巧，类似为啥为了让韭菜不出那么多水，我们要先裹一层油，再进 ...

来自微博用户有浩荡光风相候526的评论2020-12-25 11:42:17

食物语手游超话刚刚发现郭大爷后面的书架，《三年瀑布，五年??》、《厨艺的常识》、《中华饮食宝典》、《厨艺里的人类学家》、《厨神的进阶之路》...感谢郭大爷辛苦栽培，本少主能活到现在，郭大爷的培训功不可没

来自微博用户姑娘三无的评论2020-12-25 11:42:17

吃了我的饭，也没夸我一句厨艺好，做人的基本常识都没有好像我做一切理所应当似的